Lidia, Mario, Anna, Pepi, Josep, Isa, Victor, la sonrisa de Ana y tantas otras buenas personas… Nunca imaginé que podría formar una familia numerosa tan lejos de mi hogar, y es que vivir nuestro día a día rodeados de gente tan maravillosa es tener mucha suerte. ¿no crees?

Nací en “Los Mases de Albentosa”, un pequeño pueblo de Teruel. Mi familia tenía un rebaño de 30 ovejas y un par de mulas para cultivar la tierra, piensa que de 4 sacos de trigo que sembrábamos había años que sólo recolectábamos 2…

Así que solo me quedó una alternativa, ¿adivina cual?: soñar…

Llegué a Catalunya con una maleta llena de ilusión y un propósito: ser carnicero.

Empecé como pastor de un rebaño de ovejas, eran solo unas cuantas, nada que ver con esto. Créeme.

Me enamoré de esta tierra y aprendí que cuanto más cuestan las cosas, más valor tienen. Y que “la feina ben feta no té fronteres”… y abrí una pequeña paradita en un mercado municipal. Era tan pequeña que mi mujer y yo casi no nos podíamos mover.

Pero no me importaba, yo era feliz.

¿Sabes como me llamaban mis clientes? el carnicero que no sabe cortar la carne… imagina cuánto me quedaba por aprender todavía. Así que corté, corté y corté y aprendí que, con pasión, se puede conseguir todo en la vida. Que la clave está en el bienestar de los animales, que estén tranquilos, bien tratados.

Por eso no paré hasta encontrar una masía con su propio molino, un lugar donde moler los cereales de la cosecha para darles lo mejor cada día y dejar que la naturaleza, sin prisa, hiciera esto, escucha!!

Después de tanto tiempo han cambiado tantas cosas, cosas que yo ya no he podido ver, como tener una cocina donde elaborar hasta diez tipos de croquetas distintas.

Pero estoy seguro de que hay una que se mantiene igual que el primer día: la pasión por las cosas bien hechas.

Vicente Corella